L'acido laurico, noto anche come acido dodecanoico, è un acido grasso saturo con 12 atomi di carbonio. A temperatura ambiente, si tratta di un cristallo di ago bianco con una leggera fragranza di olio di alloro. Insolubile in acqua, solubile in metanolo, etere, cloroformio e altri solventi organici, leggermente solubili in acetone ed etere di petrolio. Nonostante il suo nome, l'acido laurico è solo l'1-3% del contenuto di olio di chimico di alloro. Al momento, gli oli vegetali con alto contenuto di acido laurico sono olio di cocco 45-52%, olio di palma da olio 44-52%, olio di semi di babassu 43-44%, ecc. L'acido laurico è un acido grasso saturo, ma ha un inferiore Rischio di malattie cardiovascolari rispetto ad altri acidi grassi saturi.
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