Xanthan Gum C8H14Cl2N2O2 CAS 11138-66-2

Nome prodotto: Gum di Xanthan

Sinonimi: Gum Xanthan; Glucomannan Mayo; Galacmannane; Xanthangum, FCC; Xantangum, NF; Xanthagum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

MF: C8H14CL2N2O2

MW: 241.11496

Einecs: 234-394-2

Punto di fusione: 64,43 ° C

Temp. Conservazione

Solubilità: solubile in acqua che offre una soluzione altamente viscosa, praticamente insolubile nei solventi organici.

Forma: solido

MF:

La gomma di Xanthan è un polisaccaride a catena lunga, che viene realizzato mescolando zuccheri fermentati (glucosio, mannosio e acido glucuronico) con un certo tipo di batteri. Viene utilizzato principalmente per addensare e stabilizzare emulsioni, schiume e sospensioni.

La gomma di Xanthan è ampiamente utilizzata come additivo alimentare per controllare le proprietà reologiche di una vasta gamma di prodotti alimentari. Nella produzione, la gomma di Xanthan viene utilizzata come agente ispessimento e stabilizzante nei dentifrici e nei medicinali. È usato per fare medicine per abbassare lo zucchero nel sangue e il colesterolo totale nelle persone con diabete. È usato come lassativo. La gomma di Xanthan viene talvolta usata come sostituto della saliva nelle persone con secca secca (sindrome di Sjogren).

La gomma di Xanthan è una gomma ottenuta mediante fermentazione microbica dall'organismo di Xanthomonas campestris. È molto stabile per il cambiamento di viscosità per temperature variabili, pH e concentrazioni di sale. È anche molto pseudoplastico che si traduce in una diminuzione della viscosità con l'aumentare del taglio. Reagisce in modo sinergico con la gomma di guar e la gomma Tara per fornire un aumento della viscosità e con la gomma delle carrube per fornire un aumento della viscosità o della formazione di gel. È usato in medicazioni insalate, salse, dessert, prodotti da forno e bevande allo 0,05-0,50%.